Kalakutienoje daug baltymų, o baltymų reikia ne tik plaukams, odai ir nagams. Baltymai dalyvauja deguonies pernešimo procesuose, padeda krešėti kraujui, audinių ląstelių regeneracijai.
Kalakutieną, smulkiai pjaustytą svogūną, speltos sėlenas, druską, pipirus, vandenį kartu sumaišome.
Imame saujelę masės, paskirstome po delną ir į vidų dedame nuluptą, virtą kiaušinį ir formuojame kamuoliuką (kiaušinį iš visų pusių turi dengti mėsos masė).
Kotletus trumpai iš visų pusių apkepame keptuvėje ant lydyto sviesto, kad sutvirtėtų.
Apkeptus kotletus kepame 180°C orkaitėje, apie 30 min.Recepto autorė Audronė St. Lau